台灣餐飲業營業額一年高達4,500億，且年年成長，在市場火熱的驅動力下，更成為許多人創業的首選。但門檻低，陣亡率也高。餐飲創業經驗的戴勝益便說過：「餐飲沒有藍海，因此要在紅海加倍努力！」這一系列課程鎖定管理基本工，希望從多數創業者最常忽略、卻也是最關鍵的「數字概念」切入，避開營運盲點，進而從競爭激烈的紅海中勝出！
戴勝益向來最會以故事比喻，將管理問題化繁為簡，這也是他自王品集團退休後，首度為台灣餐飲創業家或小老闆們，系統化整理出創業所需的財務觀念，淺顯易懂。這個傳承過去不曾有創業家做過，戴勝益可說是第一位，也可說是最貼近台灣餐飲市場的第一手商業智慧。
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